Chả gà rau mùi lá chanh của một nơi nào đó ở đồng bằng Bắc Bộ hồi tôi đi lượn lạo và đã ăn

Thứ nhất họ dùng thịt đùi gà, hôm nay tôi chỉ có thịt lườn gà; họ giã/còn tôi xay máy HA HA; giã thì sẽ nhuyễn hơn, với hành khô, tiêu, gia vị, mỡ phần/tôi dùng dầu ăn, rau mùi, lá chanh/vì trai nhà thích vỏ chanh nạo nên tôi cho vỏ chanh nạo. Còn lá chanh thì khi rán xong, tôi sẽ thái nhỏ lá chanh rang mỡ cho khô lại và rắc lên trên viên thịt, ớt bột, đường.

Đĩa để các viên thịt phải quệt dầu.

Hồi đó, ai thích viên chả có màu vàng đẹp thì hay cho thêm bột nghệ, trai nhà không thích bột nghệ lắm.

Nếu muốn làm các viên chả thịt có hình vui cho trẻ con, ngâm khuôn cookies cutter vào dầu ăn, lấy thìa lèn thịt vào khuôn, sau đó dùng tay nhấc khuôn ra là có viên chả hình nọ và kia.

Chả gà người ta thường làm nước mắm chanh ớt và ăn với bún, hồi đó.

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s